lunes, 23 de julio de 2012

Identifican la actividad cerebral vinculada a la adicción a la comida


Investigadores de la Universidad de Yale en New Haven (Estados Unidos) han aislado la actividad cerebral vinculada a la adicción a la comida y muestran que esta es similar a la que se produce en el cerebro de los adictos a las drogas. Los resultados de su trabajo se publican en la edición digital de la revista 'Archives of General Psychiatry'.


El trabajo muestra que las personas con una conducta de alimentación similar a la adicción parecen tener una mayor actividad neural en ciertas regiones del cerebro similar a la que se produce en la dependencia de sustancias, incluyendo una elevada activación en el circuito de recompensa en respuesta a los indicios de comida.

Los investigadores, dirigidos por Ashley N. Gearhard, examinaron la relación entre los síntomas de la adicción la comida (AC) con la Prueba de Adicción a la Comida Yale, con la activación neural medida con imágenes de resonancia magnética funcional en respuesta a indicios de señalización que suponían la administración de alimentos muy sabrosos (como un batido de chocolate) frente a una solución control sin sabor; y el consumo de un batido de chocolate frente a una solución sin sabor. El estudio incluyó a 48 mujeres jóvenes sanas que iban desde delgadas a obesas reclutadas para un ensayo de mantenimiento de un peso saludable.

Los autores descubrieron que las puntuaciones en la adicción a la comida correlacionaban con una mayor activación en áreas del cerebro que incluían a la corteza cingulada anterior (CCA), la corteza orbitofrontal medial (COM) y la amígdala en respuesta a una recepción anticipada de la comida.
Los participantes con una adicción a la comida alta frente a una baja demostraron una mayor activación en la corteza prefrontal dorsolateral y el caudado durante la anticipación del consumo de comida sabrosa y una menor activación en la corteza orbitofrontal medial lateral durante el consumo de comida sabrosa.

Como predecían los autores, las puntuaciones de adicción a la comida elevadas se asociaban con una mayor activación de las regiones que tienen un papel en la codificación de valores motivacionales de los estímulos en respuesta a los indicios de comida. La corteza cingulada anterior y la corteza orbitofrontal medial han sido implicadas en la motivación para alimentarse y consumir drogas entre individuos con dependencia a las sustancias.

"En suma, estos descubrimientos apoyan la teoría de que el consumo compulsivo de comida podría ser dirigido en parte por una mayor activación de las propiedades de recompensa de la comida. De forma similar, los individuos adictos son más propensos a ser fisiológica, psicológica y conductualmente reactivos a los indicios asociados a las sustancias", explican los autores.

Los investigadores añaden que si ciertas comidas son adictivas, esto podría explicar en parte la dificultad que las personas sienten cuando intentan perder peso. Además, entre otros aspectos apuntan que la publicidad omnipresente de alimentos sabrosos baratos hace difícil seguir una dieta saludable. 

Fuente: Europa Press

miércoles, 11 de julio de 2012

RECETA: Champiñones Rellenos


Esta semana os ofrecemos una riquísima receta de Champiñones Rellenos.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 8-10 minutos

INGREDIENTES:

.1 SOBRE DE PASTEL DE CARNE
.Champiñones
.Pimiento verde
.Cebolla y perejil deshidratado
.Aceite de oliva virgen extra
.Escamas de sal

PREPARACIÓN:

Pelar los champiñones, separar los troncos de la base y reservar.
En una sartén saltear los troncos de champiñón con pimiento verde troceado; cebolla en polvo, perejil y una cucharada sopera de aceite de oliva.
Mezclar el contenido de un sobre de pastel de carne en 60 ml de agua hasta obtener una masa.
Mezclar la masa junto al resultado de saltear las verduras y rellenar los champiñones.
Hornear (horno o microondas) durante 8-10 minutos.

CONSEJO:
Se le puede añadir una clara de huevo y saltear con las verduras para dar más consistencia al plato.

Para más información no dudes en contactar con nosotros al 902 101 921 o en www.dietflashmedical.com

miércoles, 4 de julio de 2012

LA VANGUADIA entrevista al Doctor Jiménez Ucero


Manuel Jiménez Ucero: "De aquí a dos décadas podremos alcanzar hasta los 140 años"

El prestigioso dietista, inmunólogo y pediatra explica en qué consiste la nutricosmética, una tendencia revolucionaria en Estados Unidos

La eterna juventud de momento es una meta inalcanzable para la humanidad. Pese a ello, nuestra sociedad valora positivamente el mantener un aspecto joven, por lo que mucha gente se resiste a envejecer mediante el uso de cosméticos. Pero a nadie se le escapa que estos productos, que han demostrado ser de ayuda para tal propósito, tienen un efecto limitado. Con el objetivo de complementar al cosmético tradicional ha nacido una nueva tendencia, pastillas de belleza que actúan desde el interior del organismo, que están ganando una gran aceptación entre los consumidores en Estados Unidos y Canadá. El doctor Manuel Jiménez Ucero, autor de La dieta flash, y también pediatra e inmunólogo, acaba de publicar Nutri-cosmética: alimenta tu belleza.

¿Por qué envejecemos?
- Tenemos fecha de caducidad. Somos una máquina energética, y como cualquier motor, nuestro cuerpo vive en base a una oxidación, una combustión. El mismo oxígeno que es imprescindible para vivir es el que va liberando pequeñas partículas que ensucian los mecanismos de combustión de las células, las hacen viejas, muchas mueren, otras se deterioran y poco a poco van perdiendo sus funciones.

- ¿Y cómo es ese proceso?
- Si de esa combustión salen radicales libres, electrones desprendidos del oxígeno mal quemado, se genera una combustión acelerada. Teorías sobre el envejecimiento hay muchas (…), pero la más defendida es la de los radicales libres por combustión inadecuada que hace envejecer los procesos de metabolismo celular.

- ¿La clave está en las células? 
- Efectivamente. El cuerpo también tiene sus mecanismos para defenderse y alargar la vida: los antioxidantes internos, que con la edad también los vamos perdiendo. También hay antioxidantes externos que frenan los procesos oxidativos acelerados y que los tenemos que aportar desde fuera, no son difíciles de encontrar ni caros, pero tampoco tenemos cultura de ayudar a nuestro cuerpo a que envejezca más despacio. Se puede conseguir.

- ¿Por qué?
- Hace años que se descifró la clave genética y se ha descubierto que es posible manipular los genes que intervienen en el envejecimiento a través de las células madre, capaces de convertirse en cualquier tipo de célula del cuerpo. De esa manera se puede conseguir regenerar un páncreas, un riñón o un hígado a partir de células del propio individuo.

- ¿Cuál es el mejor remedio contra el envejecimiento?
- Hay que cuidar el cuerpo con una nutrición adecuada, con hábitos saludables, mantener el estado físico y aportarle aquellos nutrientes pequeños y complementarios – unas 40 sustancias- que normalmente no le damos por el desorden de vida que llevamos, pero que son necesarias.

 - ¿Qué tipo de sustancias? 
- Vitaminas, oligoelementos, minerales y antioxidantes de varios tipos, polifenoles, beta-carotenos, provitaminas… Las grandes industrias no van a perder nada, pero vamos a sanar mucho si en lugar de dar medicamentos de síntesis química, nos dan extractos concentrados de sustancias naturales y sin adulterar. Ahí está la clave de la nutricosmética y la nutracéutica.


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